Welsfilet natur gebraten auf Rieslingschaum, Blumenkohl, Brokkoli und Kürbischips

600g Welsfilet, Prise Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl

Das Filet in die gewünschte Größe schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl in der Pfanne braten!

Kürbischips:

100g Muskatkürbis, 200ml Sonnenblumenöl, Prise Salz

Den Kürbis in feine Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und darin frittieren-abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Rieslingschaum:

50g Zwiebel, 100ml Schlagobers, 1 Stk. Butter, Prise Salz, 100ml Rieslingwein

Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit einem Sieb abseihen und mit Schlagobers aufgießen und mit Salz würzen. Vor dem Anrichten die Sauce mit einem Stabmixer aufschäumen!

Brokkoli und Blumenkohl:

100g Brokkoli, 100g Blumenkohl, Prise Salz, Butter

Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser kochen. Das Gemüse in Butter schwenken mit Salz abschmecken!

Den Fisch anrichten- Rieslingschaum aufschäumen und über den Fisch nappieren! Blumenkohl, Brokkoli und Kürbischips auf dem Teller verteilen.

Gutes Gelingen!